时至今日，越来越多的人已经认识到了藻类营养的丰富性，如蛋白质、氨基酸、脂肪酸、藻多糖、维生素等。但还有很多人对藻类的认识不够深，还将其当做是池塘里的浮渣。事实上，藻类不仅是一种优质的食物来源，还有可能成为未来的主食，毕竟海洋占据了地球表面积的70%，里面有无穷无尽的宝藏。这听起来可能有点浮夸，但有一点不容之质疑——藻类是最具生态效益的食物来源之一。
我们一般将大型藻类称为海藻，主要包括褐藻门、红藻门和绿藻门。而漂浮在海水或淡水中的浮游植物称为微藻，主要包括蓝藻门、隐藻门、甲藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、裸藻门等。目前已知藻类约有2100属，30000余种，其中微藻约占70%。
螺旋藻富含藻蓝蛋白、β-胡萝卜素，其蛋白质含量高达60%-70%，蛋白质消化吸收率高达95%以上，是优质的蛋白来源。早在上个世纪八十年代末期，含有螺旋藻成分的保健食品就已家喻户晓，也让螺旋藻成为国民免疫健康产品。极大螺旋藻和钝顶螺旋藻在2004年批准成为我国允许使用的普通食品原料，也开启了中国微藻食品原料的先河。2020年底螺旋藻进入保健食品原料备案目录，允许使用的功能声称就是“增强免疫力”并于2021年3月1日正式实施，这些都拓宽了螺旋藻在食品饮料、膳食补充剂领域的开发应用。颜值+实力赋予了螺旋藻发展的新机遇，据Global Market Insights预测，2026年全球螺旋藻市场的复合年增长率预计约为10％，估值20亿美元。 盐藻及提取物盐藻的藻种经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。2009第18号公告批准为新食品原料，原料的胡萝卜素含量2-8％，其标签、说明书标注为盐藻；产品的胡萝卜素含量≥8％，其标签、说明书标注为盐藻提取物。使用范围不包括婴幼儿食品。建议每天≤15毫克（以β－胡萝卜素计）。 DHA藻油2010年第3号公告批准为新食品原料，是以裂壶藻(或吾肯氏壶藻或寇氏隐甲藻)种为原料，通过发酵、分离、提纯等工艺生产DHA。其DHA含量≥35g/100g，每天食用量≤300毫克（以纯DHA计），在婴幼儿食品中使用应符合相关标准的要求。早期，DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（大多为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，目前以鱼油来源的DHA仍然占据市场主流。其实鱼类是通过摄入富含Omgega-3s食物在体内机内DHA，比较典型的食物就是“海藻”。为了保证产品的质量和纯度，许多生产商直接跳跃过“鱼类”这一中间体，将目光聚焦在食物链底端海藻身上，因此就有了藻油DHA。藻油DHA的亮点之一就是“素食”，植物来源的DHA不易产生过敏原，不含胆固醇，更易于人体吸收，不具备鱼油固有的鱼腥味，符合清洁标签产品的需求，能迎合不同饮食文化的人群。近年来藻油DHA市场规模呈快速增长趋势，婴幼儿配方是最主要的应用品类，其次是食品饮料、动物饲料和营养补充剂。Omega-3脂肪酸DHA在促进婴幼儿中枢神经系统发育，维持新生儿眼部和皮肤健康方面受到多项研究的证实，因此成为婴童产品中比较受欢迎的功能营养因子。
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